需求井喷

春节期间，美团买菜北京、上海、深圳、武汉四地的销售量都有明显上涨，北京地区的日销售量最高为节前的2-3倍，蔬菜、粮油副食、水果、肉禽蛋、海鲜水产等品类需求量较大，日均销量占比超过60%。京东生鲜除夕至初九销量同比增长215%。每日优鲜除夕到初八实收交易额相比去年同期增长350%。

日益上涨的订单需求对生鲜电商的供应链管理和配送能力提出挑战。每日优鲜CFO王珺接受媒体采访时表示，受疫情影响，每日优鲜合作产地的交通和人力遭遇困难，田地间的蔬菜无法运出，大量的菜烂在产地。

美团买菜采购负责人告诉记者，美团买菜正积极增加优质供应商，加大采购量，并拓展山东、河北等产区进行直采，近期蔬菜等品类的缺货问题已有明显改善。此外，针对年轻人的需求，美团专门增加了净菜和半成品类商品供应。

除了供应链的问题，配送也是挑战。盒马鲜生正常情况最快30分钟配送到家，但最近也只能实行配送预约，并收取一定配送费。盒马随后研究了“共享员工”的自救办法，租用饱受此次疫情影响的云海肴、青年餐厅等传统餐饮商家的闲置人员，顺便解决盒马目前配送人手不足的问题。

盒马方面介绍，受疫情影响，春节线上买菜需求激增，尽管盒马紧急调配人力，取消休假、“共享员工”，但依然无法满足居高不下的线上需求。

抢滩布局

生鲜电商的发展空间巨大，A股上市公司纷纷抢滩布局。

永辉超市具备较强“到店”能力，同时积极拓展“到家”业务，强化“线上+线下”全渠道场景运营，供应链和物流优势突出。在此次疫情线上买菜需求爆发的窗口期，永辉超市APP推出了在线买菜送货上门等业务，拼抢线上市场份额。

还有不少上市公司是生鲜电商产业链合作方。比如，大冷股份联营公司松下冷链与盒马鲜生等电商有业务合作，国联水产提供以对虾产品为核心的综合水产品等。

不过，据中国电子商务研究中心数据，生鲜电商目前有超过4000个商家入局，但是仅有1%能够实现盈利，4%持平，88%亏损，还有7%是巨额亏损。

中金公司研报认为，非餐配送O2O平台在春节期间均出现订单量井喷现象，预期行业未来也将明显受益于疫情期间用户习惯的养成。